De Alto Adige Valle Isarco Praepositus Veltliner van de Novacella-abdij werd geboren in de wijngaarden in het hart van Alto Adige DOC. Het wordt uitsluitend geproduceerd met Grüner Veltliner-druiven, geoogst rond half oktober. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde