Pinot Noir Mimuèt Riserva werd geboren in de Zuid-Tiroolse wijngaarden van het beroemde bedrijf Alois Lageder. Deze wijn is volledig gemaakt van Pinot Noir-druiven, geoogst en zorgvuldig geselecteerd eind september. Na een zachte persing van de druiven fermenteert de most spontaan gedurende ongeveer 15 dagen