De Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice di Artimino is afgeleid van een vakkundig mengsel van voornamelijk rode bessen druiven geoogst in het Carmignano gebied, in de provincie Prato. De trossen Sangiovese, Canaiolo en Aleatico, aangevuld met Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca Lunga en San Colombano,