Desiderio is uitsluitend afkomstig van Merlot-druiven van de wijngaarden van Greppo, La Selva en Le Badelle, eigendom van Avignonesi. Het dankt zijn naam aan een stier die meer dan honderd jaar geleden op de boerderij Le Capezzina in Avignonesi leefde en in die tijd de grootste stier in Toscane was. Het is