De Pettegola di Banfi is een pure Vermentino uit de Maremma-percelen van de kelder. De oogst omvat een zorgvuldige selectie van de beste trossen. Na een bijzonder zachte persing fermenteert de most gedurende 2 weken in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 14-16 ° C. De wijn rijpt een paar maanden in