De Liebenstein van Baron Longo is het resultaat van een blend van Chardonnay- en Pinot Bianco-druiven, representatieve wijnstokken van Bassa Atesina. De oogst vindt handmatig plaats. De vinificatie vindt plaats in houten vaten, tonneaux en barriques. Dit wordt gevolgd door rijping op de fijne droesem en een