Insolia di Cusumano werd geboren in de wijngaarden van het landgoed Ficuzza di Cusumano, gelegen in de Piana degli Albanesi, in de provincie Palermo. Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Insolia-druiven, geoogst in september. Na een koude maceratie bij 8 ° C fermenteert de most in stalen tanks bij