De Mosaïk- lijn van Kuentz-Bas benadrukt de rassenuitdrukking van de Elzasser wijnstokken en versterkt de complexiteit van het terroir van oorsprong. De druiven worden voorzichtig in hun geheel geperst om de edelste aromatische stoffen uit elke druif te halen. Fermentatie vindt spontaan plaats gedurende 6-8