Mustilli's Sannio Aglianico wordt gemaakt met pure druiven van de gelijknamige wijnstok, geoogst in de Pozzillo-wijngaard in de gemeente Sant'Agata dei Goti. Het is afkomstig van een fermentatie in staal bij een gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer 2 weken. De wijn ondergaat een malolactische gisting