Deze Siciliaanse Grillo Superiore is afkomstig van kleiachtige bodems rijk aan minerale stoffen en van wijnstokken ouder dan 35 jaar, gelegen op het landgoed Gazzerotta van Mazara del Vallo. De druivenoogst vindt plaats in de eerste tien dagen van augustus, gevolgd door vinificatie in afwezigheid van zuurstof