De Nobile di Montepulciano di Poliziano werd geboren in wijngaarden in de gemeente Montepulciano, in de heuvels van Siena. Het wordt voornamelijk geproduceerd met Prugnolo Gentile-druiven, synoniem voor Sangiovese, en met Colorino, Canaiolo en Merlot-druiven, die alleen met de hand worden geoogst. Fermentatie