De Zuid-Tiroolse Pinot Noir van St. Michael Eppan werd geboren in de wijngaarden van Appiano en Caldaro in Trentino Alto Adige. Het wordt uitsluitend geproduceerd met Pinot Noir-druiven, alleen met de hand geoogst. De vergisting vindt plaats op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Vervolgens